Goldbrassen
Goldbrasse, Sparus aurata, Aquakultur Griechenland
Die Goldbrasse(Sparus aurata), auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale oder Dorada (selten auch Orade) bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch, der im Mittelmeer beheimatet ist.
Der Name rührt von dem sichelförmigen Goldband auf der Stirn des Fisches zwischen den Augen und je einem goldenen Fleck auf den Wangen her. Die Rückenflosse ist mit verschiedenen Strahlen besetzt. Die Dorade hat einen sehr hohen Rücken.
Die Goldbrasse eignet sich hervorragend zum Grillen, ist aber auch schmackhaft in der Pfanne oder im Backrohr zuzubereiten.
Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an OMEGA 3 Fettsäuren.
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