Beschreibung:
Wolfsbarsche zählen zu den barschartigen Fischarten. Sie haben eine langgestreckte, elegante
Körperform, eine gezackte Rückenflosse und silbern glänzende Schuppen. Ihre Bauchseite hat
ebenfalls einen hellsilbrigen Schimmer. Am besten sind Wolfsbarsche jedoch an dem
auffälligen schwarzen Fleck auf ihren Kiemendeckeln erkennbar.
Die größten Exemplare werden bis zu 80 Zentimeter lang und wiegen bis zu zehn Kilogramm.
Handelsüblich sind jedoch Fische von durchschnittlich 40 Zentimeter und rund 1,5
Kilogramm Gewicht. Wolfsbarsche sind Raubfische, die sich
gern in der Nähe von Flussmündungen und Küsten aufhalten. Sie machen Jagd auf alle
möglichen Sorten von Schwarmfischen, wie etwa den Hering.
Geschmack:
Wolfsbarsche verfügen über einen sehr feinen, aromatischen Geschmack. Ihr Fleisch ist weiß,
kleinfaserig und hat nur wenig Gräten.
Saison:
Wolfsbarsche werden das ganze Jahr über verkauft, schmecken allerdings wie die meisten
Seefische im Winter am besten.
Produkte:
Die Firma Eisvogel bietet Wolfsbarsche Wildfang bis ca. 5kg pro Stück an.
Wolfsbarsche Aquakultur aus Kroatien sind maximal 1kg schwer.
Portionsfische mit 300 bis 400g oder 600 bis 800g können per Stück, auf Wunsch geschuppt oder auch
als Filet bei uns bestellt werden.
