Personen/Portionen: 4

Zutaten:

• Forelle:
  • 4 x 100g Bachforellenfilet mit Haut zugeputzt und Gräten gezupft
  • Salz, Pfeffer/Mühle
  • Olivenöl
  • Mehl - griffig
    
    
• Turm:
  • 12 Scheiben Erdäpfel
  • 4 Scheiben Süßerdäpfel
  • 4 Scheiben Zucchini
  • 4 Scheiben Melanzanie
  • 4 Scheiben Paprika - rot
  • 4 Scheiben Paprika - gelb
  • Olivenöl
    
    
• Gefüllter Paprika:
  • 4 Stk. Mini Paprika
  • 20 g Paprika - in Würfel
  • 20 g Kürbis - in Würfel
  • 20 g Zucchini - in Würfel
  • 20 g Sellerie - in Würfel
  • 20 g Süßerdäpfel - in Würfel
  • 8 Stk. Mini Spargel
  • 10 g Butter zum schwenken

Zubereitung:

• Forelle:
  Geputztes Bachforellenfilet mit Meersalz würzen und auf der Hautseite mehlieren. Mit der Haut Olivenöl knusprig braten. Erst kurz vor Ende umdrehen und kurz fertigbraten.
  
  
• Turm:
  Erdäpfelscheiben und Süßerdäpfelscheiben in leichtem Salzwasser auf kleiner Flamme kochen lassen. Restliche Gemüsescheiben in Olivenöl anbraten, salzen & pfeffer. Zu einem Turm zusammensetzen.
  
  
• Gefüllter Paprika:
  Vom Paprika den Deckel abschneiden und bei 200`C für 3 minuten ins Rohr schieben. Die restlichen Gemüse putzen, schälen und kleinwürfelig schneiden. Alle gemeinsam in Butter ansautieren, mit Salz würzen und in den gebratenen Paprika füllen.